Wegańska pasta warzywna z bakłażana, papryki, marchwi i pomidorów
Składniki
- 2 kg bakłażanów
- 600 g pomidorów
- 300 g marchewki, obranej
- 300 g cebuli, obranej
- 300 g papryki, bez pestek
- 100 ml oleju roślinnego
- 40 g soli
- 120 g cukru
- ¹ ⁄ ₂ łyżeczka pieprzu czarnego
- 1 cebula czosnku
- 50ml 9% octu
Przybory
- nóż
- deska do krojenia
- młynek do mięsa
- patelnia
- łyżka do mieszania
- słoiki
Instrukcje
- Pokrój pomidory, marchew, cebulę, paprykę i bakłażany na średniej wielkości kawałki.
- Przełóż pokrojone warzywa oddzielnie przez maszynkę do mięsa.
- Rozgrzej olej roślinny na patelni z grubym dnem.
- Włóż marchewki, cebulę i paprykę włożyć Dodaj do garnka.
- Smażyć mieszając, aż warzywa będą soczyste.
- Odlać sok z bakłażanów i odcedzić.
- Dodaj bakłażany również na patelnię.
- Wymieszaj całość i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.
- Dodaj puree z pomidorów i wymieszaj.
- Gotuj przez kolejne 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj sól, cukier, pieprz i posiekany czosnek.
- Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
- Dodaj ocet, zdejmij patelnię z ognia 5 minut później.
- Rozłóż rozsmarowane warzywa do wysterylizowanych słoików, zamknij i przykryj.
- Po schłodzeniu przechowuj w chłodnym miejscu.
