Świąteczny tort czekoladowy z kremem mlecznym i sufletem

Instrukcje

Przygotowanie spodów ciasta

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C/350°F.
2. Narysuj kółka o średnicy 20 cm na 2 arkuszach papieru do pieczenia.
3. Do ciasta wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i sito.
4. Zmiękcz masło, cukier i ekstrakt waniliowy za pomocą miksera Użyj trzepaczki na mikserze elektrycznym do uzyskania kremowej konsystencji.
5. Domieszaj jajka pojedynczo.
6. Wymieszaj mieszankę mąki z mieszanką jajek i masła.
7. Połóż arkusz papieru do pieczenia na blasze do pieczenia.
8. Delikatnie rozłóż połowę ciasta na kole.
9. Rozłóż drugą połowę ciasta na drugim kole.
10. Piecz dno ciasta jedna po drugiej przez ok. 2 godz. 8-10 minut.
11. Pokrój gotowe spody ciasta dookoła, aż będą miały średnicę dokładnie 20 cm.
12. Pozwól, aby podstawy całkowicie ostygły.

Przygotuj śmietankę

1. Ubij masło mikserem na najwyższym ustawieniu aż do uzyskania jasnej i kremowej konsystencji.
2. Podczas ubijania wlej cienkim strumieniem słodzone skondensowane mleko.
3. Ubijaj całość, aż uzyskasz jędrną śmietankę.
4. Śmietana e Odstawić, ale nie wkładać do lodówki.

Przygotuj suflet

1. Namocz 10 g żelatyny agarowo-agarowej w 150 ml wody i pozostaw do spęcznienia na ok. 20-30 minut.
2. Podgrzej żelatynę w małym rondelku i rozpuść całkowicie.
3. Dodaj cukier i mieszaj, aż cukier się rozpuści.
4. Doprowadź syrop cukrowy do wrzenia.
5. Zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu przez około 4-5 minut, ciągle mieszając.
6. Białka z kwaskiem cytrynowym ubić na sztywną pianę.
7. Wciąż ubijając, dodaj cienkim strumieniem syrop cukrowy do białek.
8. Ubijaj jeszcze przez 3-4 minuty, aż białka się podwoją.
9. Ostrożnie złóż w kremie maślanym partiami i wymieszaj, aby uzyskać puszysty, puszysty suflet.

Złóż ciasto

1. Wyłóż formę do pieczenia lub krążek o średnicy 22 cm papierem do pieczenia.
2. Umieść 1 spód ciasta w formie, równomiernie rozprowadź połowę ciepłego sufletu na spodzie i wygładź go.
3. Połóż drugą warstwę ciasta na wierzchu i przykryj resztą sufletu.
4. Rozłóż suflet równomiernie i wygładź go.
5. Włóż ciasto do lodówki, aby ostygło na co najmniej 2 godziny.

Przygotuj czekoladę lukier

1. Posiekaj grubo ciemną czekoladę.
2. Pokrój masło na kawałki i włóż oba składniki do metalowej miski.
3. Podgrzej wodę w małym rondlu do około 40-50°C.
4. Umieść miskę z czekoladą i masło w kąpieli wodnej.
5. Tak długo mieszaj, aż czekolada się rozpuści.
6. Pozwól, aby lukier czekoladowy trochę ostygł.
7. Upuść ciasto całkowicie z polewą czekoladową.
8. Wstaw do lodówki na kolejną godzinę, aby ostygło.
9. Pokrój suflet z ciasta czekoladowego na kawałki przed podaniem.
10. Poczęstuj się kawą lub herbatą.