Soczysta frittata z ratatouille i duszonymi warzywami

Instrukcje

1. Drobno posiekaj 2 cebule.
2. Podgrzej patelnię i podsmaż cebulę na 1 łyżce oliwy z oliwek.
3. Dopraw solą i smaż pod przykryciem przez 5-10 minut.
4. Wymieszaj po 10 minutach i dodaj trochę wody jeśli cebula jest sucha.
5. Przełóż gotową cebulę na talerz.
6. Pokrój cukinię w kostkę.
7. Dodaj na patelnię z oliwą z oliwek i podsmaż na małym ogniu.
8. Dopraw solą i smaż pod przykryciem przez 10 -15 minut.
9. Dodaj cukinię do cebuli na talerzu.
10. Przygotuj bakłażany w ten sam sposób.
11. Włóż wszystkie warzywa na patelnię.
12. Dodaj posiekane Pimientos de Padron z pokrojonymi w kostkę pomidorami.
13. Dodaj posiekany czosnek i liść laurowy.
14. Dopraw solą i pieprzem.
15. Ugotuj warzywa pod przykryciem na bardzo małym ogniu.
16. Niech ratatouille ostygnie przez 30 minut pod zamkniętą pokrywką.
17. Ubij jajka w misce i dopraw solą i pieprzem.
18. Patelnia z t Rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
19. Wlej połowę ubitych jajek.
20. Gdy jajka zaczną twardnieć, dodaj na wierzch warzywa ratatouille.
21. Wlej na wierzch pozostałą masę jajeczną i pozwól omletowi zestaw.
22. Warzywna frittata posyp serem, dopraw pieprzem i udekoruj ziołami jeśli chcesz.