Smaczny Schupfnudel z kapustą i boczkiem

Instrukcje

1. Opłucz, obierz i pokrój w grubszą kostkę ziemniaki i marchewkę.
2. Doprowadź do wrzenia w osolonej wodzie i gotuj przez 20 minut.
3. Odcedź, odcedź i rozgnieć warzywa w misce tłuczkiem do ziemniaków. Schłodzić przez 10 minut.
4. Oddzielić 1 białko od żółtka.
5. Dodać całe jajko, żółtko (białko nie jest potrzebne), kaszę mannę, mąkę, sól i pieprz do ziemniaków i marchwi.
6. Natrzeć gałkę muszkatołową.
7. Dobrze zagnieść ciasto ziemniaczane.
8. Odstawić ciasto na 30 minut.
9. W tym czasie umyć białą kapustę i odciąć łodygę.
10. Kapustę pokroić w cienkie paski.
11. Obierz cebulę i pokrój w cienkie paski julienne Pokrój.
12. Podziel ciasto na trzy części.
13. Rozwałkuj do 3 kiełbasek o średnicy nie większej niż 3 cm na lekko posypanej mąką powierzchni.
14. Pokrój każdy kawałek na 2 w plastry o szerokości cm.
15. Każdy kawałek zawiń dłonią w Schupfnudeln.
16. Odłóż Schupfnudeln na oprószoną mąką blachę do pieczenia.
17. Podpiecz boczek na patelni i wyjmij.
18. Rozgrzej olej rzepakowy w pan.
19. Dodaj cebulę i kapustę i wymieszaj z Dodaj kminek na średnim ogniu, ciągle mieszając 10 Smażyć przez kilka minut, aż stanie się jasnobrązowy.
20. Dodać boczek.
21. Posolić wodę w dużym rondlu i doprowadzić do wrzenia.
22. Włożyć schupfnudeln do wody i doprowadzić do wrzenia.
23. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 4 minuty.
24. Kapusta Dopraw solą, pieprzem, octem i szczyptą gałki muszkatołowej.
25. Wyjmij makaron łyżką cedzakową i wymieszaj z kapustą.