Słodko-kwaśna szarlotka z żurawiną z ciasta drożdżowego
Składniki
Ciasto
- 150 ml mleka
- 2 łyżka cukru
- 15 g drożdży, świeżych
- 3300 g mąki, + do posypania
- 1 jajko
- 50 g masła, + do smarowania
- ¹⁄₂ łyżeczka soli
- 1 Żółtko jaja, do szczotkowania
- 2 łyżka wody, do szczotkowania
Nadzienie
- 2 jabłka
- 250 g żurawiny
- 100 g cukru
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
nbsp;
Przybory
- waga kuchenna
- miska
- robot kuchenny
- wiartka
- nóż
- ogryzarka do jabłek
- deska do krojenia
- szczotka kuchenna
- przesiewacz mąki
- miska
- wałek
Instrukcje
Ciasto drożdżowe
- W dużej misce wymieszaj ciepłe mleko, cukier, pokruszone drożdże i 3 łyżki przesianej mąki.
- Odstaw na 15 minut.
- Dodaj jajko, roztopione i lekko schłodzone masło, sól i pozostałą mąkę , łyżka za łyżką.
- Wszystko wymieszaj, aby uformować jednolite ciasto.
- Posyp blat mąką i wyrabiaj ciasto ręcznie przez 5-7 minut. Alternatywnie użyj robota kuchennego.
- Ciasto drożdżowe powinno być elastyczne, miękkie i nieklejące się.
- Uformuj kulę i włóż do dużej miski z zimną wodą.
- Ciasto powinno być całkowicie zalane wodą.
- Wewnątrz Po około 10 do 20 minutach ciasto drożdżowe powinno unosić się na wierzchu.
- Wyjmij ciasto z wody i osusz papierem kuchennym nadmiar wody.
Nadzienie
- Obierz jabłka i wydrąż je.
- Pokrój w drobną kostkę.
- Wymieszaj żurawinę, cukier i skrobię w misce.
Ciasto
- Posyp powierzchnię roboczą i kilkakrotnie zagniataj ciasto.
- Owiń jedną trzecią ciasta folią spożywczą .
- Rozwałkuj pozostałe ciasto drożdżowe w kółko.
- Posmaruj tortownicę masłem.
- Ułóż ciasto w formie.
- Dociśnij ciasto na dnie i po bokach.
- Rozłóż nadzienie jabłkowo-żurawinowe na wierzchu.
- Rozwałkuj pozostałe ciasto drożdżowe i pokrój w paski.
- The Zapleć ciasto na nadzieniu i ściśnij brzegi razem.
- Wymieszaj żółtko z wodą w misce.
- Rozłóż ciasto z mieszanką z żółtek.
- Włóż szarlotkę z żurawiną do piekarnika nagrzanego do 190° C przez ok. 25 minut i piecz na złoty kolor.
