Pikantna pasta z bakłażana z pomidorami, cebulą i papryką
Składniki
- 1 kg bakłażanów
- 1 łyżka sól, do bakłażana
- 1 łyżeczka sól, do smażenia
- 300 g pomidorów
- 400 g cebuli
- 2 ząbki czosnku
- ¹⁄₂ łyżeczka papryka
- ¹⁄₂ łyżeczka mielona kolendra
- 2 łyżeczka cukier
- 2 łyżeczka 9% octu
- 100 ml oleju roślinnego
Przybory
- obieraczka do warzyw
- nóż
- łyżka stołowa
- łyżeczka
- talerz
- miska
- garnek
- patelnia
- słoiki
- łopatka
Instrukcje
- Obierz bakłażany i pokrój je w kostkę.
- Wlej zimną wodę do dużej miski.
- Dodaj łyżkę soli.
- Umieść bakłażany w osolonej wodzie.
- Przykryj talerzem i odstaw na 30 minut.
- Do skórki wykonaj nacięcia w kształcie krzyża na pomidorach.
- Następnie umieść we wrzącej wodzie na 1 minutę i spłucz w zimnej wodzie.
- Usuń skórkę z pomidorów nożem.
- Pokrój miąższ pomidora na małe kawałki .
- Cebula, czosnek i papryka drobno posiekaj.
- Rozgrzej olej na głębokiej patelni.
- Podsmaż krótko czosnek.
- Dodaj cebulę i podsmaż na złoty kolor.
- Wyjmij bakłażany z osolonej wody i umieść na ręcznikach kuchennych.
- Następnie na tej samej patelni i krótko podsmażaj na dużym ogniu.
- Zmniejsz ogień i gotuj, mieszając, około 5 minut.
- Dodaj pomidory, pepperoni, łyżeczkę soli i kolendrę i wymieszaj.
- Zwiększ temperaturę i doprowadź do wrzenia.
- D Gotuj warzywa przez 20-30 minut.
- Domieszaj cukier i ocet.
- Gotuj jeszcze kilka minut, aż warzywa staną się bardzo miękkie.
- W razie potrzeby użyj blendera zanurzeniowego, aby zmiksować warzywa do pożądanej konsystencji.
- Następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut.
- Rozłóż pastę do wysterylizowanych słoików z masonem.
- Zamknij pokrywkami, odwróć i przykryj.
- Gdy słoiki ostygną, umieść pastę z bakłażana w chłodnym miejscu.
