Kiełbasa drobiowa z czosnkiem, śmietaną i koniakiem
Składniki
- 500-600g piersi z kurczaka
- 2kg udka z kurczaka bez kości
- 2 łyżka soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 5 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka mielona kolendra
- 1 łyżeczka majeranek mielona
- 250 ml śmietany
- 50 ml koniaku
- 4-5 m osłonka naturalna
- 30-40 g masła
Przybory
- młynek do mięsa
- nóż
- deska do krojenia
- miska
- folia spożywcza
- nasadka do kiełbasy
- igła
- patelnia
- blachy do pieczenia
- papier do pieczenia
Instrukcje
- Zmiel pierś z kurczaka i 3-4 uda.
- Pokrój resztę na kawałki nie większe niż półtora centymetra.
- Ułóż mięso w misce.
- Obierz i posiekaj czosnek.
- Sól, pieprz Dodaj do mięsa , czosnek, kolendrę, majeranek, śmietanę i koniak.
- Dobrze wymieszaj.
- Przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na 4-6 godzin.
- Tymczasem opłucz naturalne osłonki w zimnej wody przez około 40-45 minut moczyć.
- Ponownie spłucz.
- Umieść nasadkę do kiełbasy na maszynce do mięsa.
- Naciągnij na nią osłonkę i zabezpiecz ją na końcu węzłem.
- Trochę napełnij miskę stopniowo z mięsem, uważając, aby nie ugniatać go zbyt mocno.
- Z masy należy przygotować kilka kiełbasek.
- Podczas napełniania naturalnych osłonek, odwróć kilka małych kiełbasek w pewnej odległości.
- Nakłuj igłą tam, gdzie powietrze zebrane, aby go wypuścić.
- Kiełbasa Dree w spiralny kształt W razie potrzeby zwiąż sznurkiem kuchennym.
- Umieść w rondlu z wrzącą wodą i gotuj na małym ogniu przez 35 minut.
- Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i posmaruj roztopionym masłem.
- Ułóż kiełbasę na wierzchu, posmaruj z pozostałym masłem.
- Wstaw do piekarnika i piecz w temperaturze 220°C przez około 25 minut.
