Fritto Misto – Smażone owoce morza i warzywa
Składniki
- 1 cytryna, niewoskowana
- 2 łyżka kaparów
- 150g majonezu
- 1½ łyżeczki musztardy Dijon
- 350g krewetek, dużych
- 300g kalmarów
- 200g małży
- 120g mąki
- 80g skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- Sól, do smaku
- Czarny pieprz, do smaku
- 600 ml wody, gazowanej
- 1L oleju roślinnego
- 1 koper, świeży, opcjonalnie
- ½ łyżeczki pietruszki, opcjonalnie
Przybory
- blacha do pieczenia
- garnek
- tarka
- nóż
- deska do krojenia
- miska
- trzepaczka
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 150°C.
- Drobno zetrzyj skórkę z cytryny.
- Pokrój mięso na duże kawałki.
- Drobno posiekaj kapary.
- Wymieszaj majonez, musztardę, kapary i skórkę z cytryny miskę.
- Obierz i umyj owoce morza i osusz.
- Pokrój krewetki wzdłuż na pół, pokrój kalmary w krążki.
- Jeśli używasz kopru, posiekaj na cienkie ćwiartki.
- Wymieszaj mąkę, mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia, sól i pieprz razem.
- Wlej zimną wodę i ubij do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Rozgrzej olej roślinny w rondlu lub głębokiej patelni.
- Dodaj do ciasta owoce morza, koper włoski i pietruszkę w małych partiach.
- Smaż do złocisty, około 2-3 minuty.
- Ułóż na ręczniku papierowym, odsącz nadmiar tłuszczu.
- Ułóż na blasze do pieczenia, posyp solą i pieprzem.
- Piecz w piekarniku przez około 3-4 minuty.
- Podaj Fritto Misto z plasterkami cytryny i ulubionym sosem.
Marchew, brokuły, fasolka szparagowa lub inne świeże, chrupiące warzywa można zastąpić koprem włoskim.
