Faszerowane bakłażany z kaszą bulgur, jogurtem greckim i sułtankami
Składniki
- 2 ząbki czosnku
- cytryna
- 2 łyżeczka kminku, mielona
- 2 łyżeczka kolendry, mielona
- 1 łyżeczka czerwonej papryki, mielona
- 1 łyżeczka papryki
- sól, do smaku
- 7-8 łyżek oliwy
- 2 -3 bakłażany
- 200 g kaszy bulgur
- 50 g sułtanek, jasnych
- 70 g oliwek bez pestek
- 3-4 łyżki migdałów
- 2-3 gałązki kolendry
- 2-3 gałązki mięty
- ¼ pęczek szczypiorku
- 100 g jogurtu greckiego
Przybory
- Arkusz do pieczenia
- Papier do pieczenia
- Wyciskanie czosnku
- Nóż
- Tarka do cytrusów
- Wyciskanie cytryny
- Zapiekanka
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
- Przeciśnij czosnek przez praskę do czosnku.
- Zbierz skórkę z cytryny drobną tarką.
- Wyciśnij cytrynę sok.
- Wyciśnij czosnek ze skórką z cytryny, Wymieszaj przyprawy, sól i ¾ oliwy.
- Użyj noża, aby przekroić bakłażany wzdłuż na pół.
- Ułóż warzywa pokrojoną stroną do góry na blasze do pieczenia i ułóż krzyżyk w kształcie nacięć.
- Obrzydliwie posmaruj połówki bakłażana marynatą czosnkową.
- Piecz bakłażany w piekarniku przez 35-40 minut.
- Następnie usuń część miąższu z bakłażana i drobno posiekaj.
- Opłucz kaszę bulgur na sitko z zimną wodą.
- Włóż kaszę bulgur do miski z wrzącą wodą . (stosunek 1:1)
- Pozostaw pod przykryciem na 15 minut.
- Włóż sułtanki do miski i namocz we wrzącej wodzie na 10-15 minut.
- Następnie odcedź.
- Drobno posiekaj oliwki, migdały i zioła.
- Bułgar z plastrami Wymieszaj bakłażany, sułtanki, oliwki, orzechy i zioła.
- Dopraw mieszankę kaszy bulgur z pozostałym olejem, solą i sokiem z cytryny.
- Włóż nadzienie do połówek bakłażana.
- Posyp jogurtem greckim nadziewane bakłażany i podawać z warzywami.
