Chinkali – gruzińskie pierożki z wołowiną

Chinkali – gruzińskie pierożki z wołowiną

Porcje: 8 osoby | Czas przygotowania: 127 minuty

Nikt nie będzie w stanie oprzeć się temu daniu z ciasta. Chinkali to gruzińskie pierogi z wołowiną, które są niesamowicie soczyste, aromatyczne i sycące. Popularny duet cienkiego ciasta i pikantnego mięsa mielonego jest bardzo popularny w kuchni gruzińskiej. Najpierw przygotowuje się elastyczne ciasto, a następnie pyszne nadzienie z mięsa, cebuli, wody i kolendry. Aromatycznym kluskom gotowanym w słonej wodzie nie można się oprzeć.

Przejrzyj przepis:

Ø 5 na 5 gwiazdek ( 5 głosów )
Chinkali – gruzińskie pierożki z wołowiną
Chinkali – gruzińskie pierożki z wołowiną

Porcje: 8 osoby | Przygotowanie: 127 minuty

Nikt nie będzie w stanie oprzeć się temu daniu z ciasta. Chinkali to gruzińskie pierogi z wołowiną, które są niesamowicie soczyste, aromatyczne i sycące. Popularny duet cienkiego ciasta i pikantnego mięsa mielonego jest bardzo popularny w kuchni gruzińskiej. Najpierw przygotowuje się elastyczne ciasto, a następnie pyszne nadzienie z mięsa, cebuli, wody i kolendry. Aromatycznym kluskom gotowanym w słonej wodzie nie można się oprzeć.

Przejrzyj przepis:

Ø 5 na 5 gwiazdek ( 5 głosów )

Pora roku: zima | Region: Azja | Przygotowanie: Kucharz | Menu: Dania z ciasta | Kuchnia: gruzińskie przepisy

Składniki

Ciasto

  • 1 kg mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 370 ml wody

Farsz

  • 1 kg wołowiny, z piersi i łopatki
  • 6-7 cebuli
  • 1 pęczek kolendry, małej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • ½ łyżeczki kminku, mielonego
  • ½ łyżeczki papryki, mielonego
  • ½ łyżeczki chili, mielonego
  • ½ łyżeczki kolendry, mielonego
  • 500ml wody

Przybory

  • wałek do ciasta
  • maszynka do mielenia mięsa
  • nóż
  • deska do krojenia
  • sito
  • miska
  • folia spożywcza
  • patelnia

Instrukcje

Przygotuj ciasto

  1. Wstrząśnij przesianą mąkę w misce.
  2. Zrób w niej zagłębienie, dodaj sól i wodę.
  3. Zagniataj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni przez co najmniej 5 minut.
  4. Ciasto powinno być dość gęste a nie przy kiju do rąk.
  5. Włóż do torby, trochę ugnieć, włóż do zamrażarki na pół godziny.

Przygotuj nadzienie

  1. Obierz cebulę.
  2. Zmiel mięso i cebulę.
  3. Drobno posiekana kolendra, sól Dodać , pieprz, kminek, paprykę, chili i kolendrę.
  4. Wlać wodę, ponownie wymieszać.
  5. Miskę przykryć pokrywką i odstawić do lodówki na 15-20 minut.

Przygotuj chinkali

  1. Wyjmij ciasto z zamrażarki, wyrabiaj przez około 7-10 minut.
  2. Włóż do torby, pozostaw na stole na 10 minut.
  3. Zagnieć ponownie.
  4. Powtórz proces wyrabiania i odpoczywać jeszcze 3-4 razy.
  5. Gotowe ciasto powinno być elastyczne.
  6. ciasto w dwóch częściach Podzielić, uformować z każdej roladę.
  7. Przykryć folią spożywczą, odstawić na kolejne 10 minut.
  8. Każdą bułkę pokroić na małe kawałki i lekko spłaszczyć.
  9. Każda kromka powinna ważyć ok. 45-50g.
  10. Kawałki chleba ponownie umieść pod folią spożywczą, aby nie wyschły.
  11. Weź krążek ciasta i rozwałkuj go na cienki placek o średnicy 15-16 cm.
  12. Rozwałkuj całe kawałki ciasta na płasko w ten sposób.
  13. Wszystko umieść pod folią spożywczą .
  14. Weź okrągły kawałek ciasta, połóż na środku około półtora łyżki mielonego mięsa.
  15. Przed nałożeniem farszu na ciasto za każdym razem dobrze wymieszaj.
  16. Trzymaj ciasto złożyć w harmonijkę, robiąc małe zagięcie nałożone na drugie i za każdym razem dociskając palcem.
  17. Ściśnij delikatnie również górną część, a następnie odetnij.
  18. Wszystkie chinkali ugotować w tym samym sposób.
  19. Następnie włóż je do wrzącej osolonej wody i gotuj około 7-8 minut .
  20. Wyjmij chinkali z wody i natychmiast podawaj gorące.

Jeśli cebula jest bardzo duża, potrzeba mniej cebuli.