Carpaccio z wołowiny z kaparami i parmezanem
Składniki
- 300g polędwicy wołowej
- 1 łyżka oliwy z oliwek + trochę do podania
- 2 łyżeczki octu z białego wina
- ¼ łyżeczki suszonej bazylii
- Sos tabasco do smaku
- 1 szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- kapary, do do smaku
- rukola do smaku
- cytryna do smaku
- 30-50 g parmezanu
- 1 szczypta soli
Przybory
- nóż
- deska do krojenia
- ręczniki papierowe
- folia spożywcza
- miska
- talerz
Instrukcje
- Usuń srebrną skórę z mięsa.
- Opłucz wołowinę pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym.
- Zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na 1 godzinę.
- Do sosu dodaj oliwę z oliwek z ocet, bazylia, kilka kropel Tabasco i czarny pieprz w misce.
- Ostrym nożem pokrój mięso na bardzo cienkie plastry w poprzek włókien.
- Ułóż na talerzu, polej dressingiem.
- Dodaj kapary, rukola, ćwiartka cytryny i parmezan.
- Lekki Dopraw solą i odrobiną oliwy.
- Carpaccio natychmiast.
Używaj świeżego mięsa do przepisu tylko wtedy, gdy jesteś pewien jego jakości.
