Carpaccio z burakami i orzechami
Składniki
- 2-3 buraki
- 50 g orzechów włoskich lub orzechów laskowych
- ½ organicznej cytryny
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka musztardy pełnoziarnistej
- 1 łyżeczka miodu
- sól, do smaku
- 100 g fety, do smaku Opcjonalnie
- 50 g, opcjonalnie
Rakieta
Przybory
- waga kuchenna
- patelnia
- sztućce
- obieraczka
- deska do krojenia
- nóż
- patelnia
- talerz płaski
- tarka
- miska
- trzepaczka
Instrukcje
- Gotuj buraki przez około 90-120 minut, w zależności od wielkości cebulek, aż będą gotowe.
- Poczekaj, aż ostygną i obierz.
- Pokrój je w cienkie plasterki lub zetrzyj na tarce.
- Połóż plastry buraka na płaskim talerzu.
- Orzechy posiekaj grubo.
- Piecz na patelni bez tłuszczu przez około 2-3 minuty.
- Dokładnie umyj cytrynę.
- Zbierz skórkę drobną tarką i wyciśnij sok.
- Sok z cytryny i – do dressingu Wymieszaj skórkę, oliwę z oliwek, musztardę i miód w małej miseczce z trzepaczką.
- Sól do smaku.
- Skropij dressingiem carpaccio z buraków.
- Posyp sok. orzechy na wierzchu.
- Pokrój fetę w kostkę.
- Rakietę opłucz, osusz Dab.
- Podawaj carpaccio z fetą i rukolą, jeśli chcesz.
- Podawaj carpaccio z burakami i orzechami jako przystawkę.
Ponieważ buraki bardzo intensywnie plami, do obróbki świeżych bulw najlepiej używać rękawiczek. Zamiast świeżych bulw można użyć gotowanych, pakowanych próżniowo bulw. Oszczędza to dużo czasu na przygotowania.
