Beef Braciole – Roladki z Prosciutto i Parmezanem
Składniki
- 1kg polędwicy wołowej
- 12 ząbków czosnku
- ½ pęczka pietruszki
- 90g Parmezanu
- 2 łyżki bułki tartej
- Sól do smaku
- Czarny pieprz do smaku
- 12 plastrów prosciutto
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 500 ml czerwonego wina wytrawnego
- 500 ml bulionu wołowego
- 900 g pomidorów we własnym soku
- 2 łyżeczki mieszanki ziołowej, włoskiej
Przybory
- nóż
- deska do krojenia
- folia spożywcza
- młotek kuchenny
- patelnia
- wyciskacz do czosnku
- tarka
- miska
- talerz
Instrukcje
- Pokrój wołowinę na 12 plastrów, przykryj folią spożywczą.
- Użyj młotka kuchennego, aby rozbić plastry o grubości 3-4mm.
- Obierz czosnek, przeciśnij przez praskę 4 ząbki.
- Pozostałe ząbki pokrój w cienkie plasterki.
- Natkę pietruszki drobno posiekaj.
- Drobno zetrzyj parmezan, wymieszaj w misce z ziołami, bułką tartą, rozgniecionym czosnkiem, solą i pieprzem.
- Ułóż plaster prosciutto na każdym kawałku mięsa.
- Posyp masę serową na wierzchu, zwinąć szczelnie.
- Brzegi roladki docisnąć do środka, aby przykryć nadzienie.
- Zabezpieczyć wykałaczkami.
- Podgrzać oliwę z oliwek w dużym rondlu.
- Rolady smażyć partiami, około 3-4 minuty z każdej strony, aż się ładnie zarumienią.
- Wyjąć i przełożyć na talerz.
- Dodać posiekany czosnek i smażyć przez 1 minutę.
- Wlać wino i doprowadzić do wrzenia.
- Dodać do wina wywar, pomidory i zioła.
- Włożyć roladki do garnka ,Zagotować bulion.
- U Dusić pod przykryciem na małym ogniu do miękkości, około 1-1½ godziny.
- Zdjąć roladki z ognia i natychmiast podawać.
