Aromatyczna zupa grzybowa z cebulą, sherry i kwaśną śmietaną
Składniki
- 300 g pieczarek
- 1 cebula, duża
- 3 łyżki masła
- 2-3 łyżki mąki
- 600 ml wywaru wołowego
- 3 łyżki śmietany do ubijania
- 2 żółtka
- 2 łyżka sherry, wytrawna
- 70 g śmietana
- sól, do smaku
- pieprz, do smaku
Przybory
- nóż
- deska do krojenia
- garnek
- miska
- łyżka do mieszania
Instrukcje
- Pokrój grzyby w cienkie plasterki.
- Pokrój na ćwiartki i posiekaj cebulę.
- Rozpuść masło w rondlu.
- Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta.
- Dodaj grzyby i smaż przez około 5 minut.
- Mąka dodaj i smaż przez 1 minutę.
- Wlej bulion i zagotuj.
- Duszaj przez 1-2 minuty.
- Dopełnij śmietaną i kontynuuj gotowanie na małym ogniu.
- W misce wymieszaj razem żółtka z sherry i kwaśną śmietaną.
- Ciągle mieszaj mieszankę i dodaj 1-2 chochli gorącego bulionu w cienkim strumieniu.
- Wlej śmietanę do zupy, od czasu do czasu mieszając.
- Podgrzej zupę grzybową, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
- Do zupy grzybowej dodaj sól i pieprz do smaku i podawaj z chlebem.
