Antipasti z sałatką z bakłażana z pomidorami i marchewką
Składniki
- 1 bakłażan
- 3 pomidory
- 2-3 marchewki
- olej, do smaku
- 1 cebula lub szczypiorek
- majonez, do smaku
- 2 ząbki czosnku
- sól, do smaku
- pieprz, do smaku
- pietruszka, do smaku
- koperek, do smaku
Przybory
- nóż
- deska do krojenia
- pergamin
- patelnia
- łopatka
- szklane naczynie do zapiekanek
- łyżka
Instrukcje
- Umyj bakłażana i pokrój w plasterki.
- Posolić plasterki i odstawić na 15 minut.
- Wytrzyj plasterki bakłażana do wyschnięcia.
- Dodaj zioła i czerwoną paprykę w proszku i wymieszaj z olejem.
- Ułóż pokroić na blasze i włożyć do piekarnika Piec w piekarniku na 200 stopni przez ok. 20 minut.
- Pokrój pomidory i pietruszkę na małe kawałki i odstaw na bok.
- Z grubsza zetrzyj marchewki.
- Posiekaj cebulę.
- Podsmażaj oba na patelni z oliwą.
- Wymieszaj mieszankę marchewki i cebuli z czosnkiem i majonezem.
- Wymieszaj zioła koperkowe i pietruszkę, a jeśli to konieczne, dopraw solą i pieprzem.
- Ułóż pierwszą warstwę plastrów bakłażana w szklanym naczyniu żaroodpornym lub salaterce.
- Wypełnij majonezem marchewkowym, następnie przykryj plastrami pomidora.
- Powtórz warstwy w kolejności 2-3 razy – bakłażany – majonez marchewkowy – plasterki pomidora…itd.
- Udekoruj wierzchnią warstwę z pomidorami i ziołami i dobrze posiekaj sałatkę z bakłażana ożenić.
Antipasti z pomidorami i bakłażanem bardzo dobrze komponuje się z grillem!
